Schlagwort: Süß

winterlicher Kakao

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Lange ist es her, aber den Blog habe ich nicht vergessen. Manchmal plant einem das Leben alles um.

Jetzt ist es nun schon fast Mitte November und die ersten „Weihnachtswunsch“-Anfragen sammeln sich. Daher dachte ich, ich stelle meinen momentanen „Lieblingsdrink“ online. Schon im letzten Jahr habe ich diesen Kakao zum verschenken und für den Eigenbedarf produziert und alle Beschenkten haben bereits um Nachschub gebeten.

Für Kinder empfehle ich etwas mehr Vanillezucker zu verwenden, da meine kleinen Testtrinker einstimmig zurück gemeldet haben, dass der Kakao für sie nicht süß genug ist, mit ein wenig mehr Vanillezucker wurde das Problem behoben. 😉

Ich wünsche ein frohes testtrinken!

winterlicher Kakao
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Portionen Vorbereitung
6 5 Minuten
Portionen Vorbereitung
6 5 Minuten
winterlicher Kakao
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Portionen Vorbereitung
6 5 Minuten
Portionen Vorbereitung
6 5 Minuten
Zutaten
Portionen:
Anleitungen
  1. Die Zutaten gesiebt miteinander vermischen und in ein 250ml WECK-Glas geben (die Menge passt perfekt rein und sieht beim verschenken auch noch hübsch aus).
  2. Der Kakao löst sich problemlos in heißer Milch auf, bei kalter Milch ist es deutlich schwieriger.
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Zimtknoten

Zimtknoten
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Portionen
8-10
Portionen
8-10
Zimtknoten
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Portionen
8-10
Portionen
8-10
Zutaten
Teig
Füllung
zum Bestreichen
Portionen:
Anleitungen
  1. Hefe, lauwarme Milch und den Zucker miteinander vermengen und einen Augenblich stehen lassen.
  2. Mehl, Zimt, Ei und die weiche Butter vermengen und die Hefemischung zugeben. Den Teig ca. 6 Minuten in der Küchenmaschine durchkneten.
  3. Eine Schüssel einfetten und den Teig in die Schüssel geben. Nun kann der Teig ca. 1 1/2 Stunden (gerne auch länger) gehen lassen.
  4. Die einzelnen Portionen rechteckig ausrollen, mit Butter bepinseln und mit der Zucker-Zimt-Mischung bestreuen. Dann das Rechteck der länge nach aufrollen und ähnlich wie bei einem Nusszopf in der Mitte durchschneiden und eindrehen. Zum Schluss zu einem Kreis drehen.
  5. Ofen auf 150 Grad (Umluft) einstellen und den Teig in gleichgroße Portionen teilen.
  6. Die fertigen Knoten ruhen lassen bis der Ofen richtig aufgeheizt ist. Dann die Knoten mit der Ei-Milch-Mischung bepinseln und für 10-15 Minuten in den Ofen geben, bis sie die gewünschte Bräune haben.
  7. Original-Rezept: http://knusperstuebchen.net/2015/03/26/zimtkringel/
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schnelle (gesalzene) Karamellsoße aus der Mikrowelle

karamellsoße

Ich weiß, dass ich im letzten Beitrag geschrieben habe, dass ich noch ein paar Ideen zum Nutzen der Apfelkuchenfüllung schreiben wollte. Und keine Sorge, ich hbe es auch nicht vergessen. Diese Karamellsoße geht nur so unglaublich schnell und schmeckt wie Werthers Echte, sodass ich es dazwischen schieben musste. Sie lässt sich sicher auch mit der Apfelkuchenfüllung kombinieren, vielleicht kommt da noch die Tage etwas. 😉

schnelle (gesalzene) Karamellsoße aus der Mikrowelle
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Portionen
1 Glas (250ml)
Kochzeit
5 Minuten
Portionen
1 Glas (250ml)
Kochzeit
5 Minuten
schnelle (gesalzene) Karamellsoße aus der Mikrowelle
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Portionen
1 Glas (250ml)
Kochzeit
5 Minuten
Portionen
1 Glas (250ml)
Kochzeit
5 Minuten
Zutaten
Portionen: Glas (250ml)
Anleitungen
  1. Zucker, Wasser und den Zitronensaft in ein mikrowellenfestes Gefäß geben und umrühren.
  2. Die Mischung in die Mikrowelle geben und sie bei 800 Watt 4-5 Minuten heiß werden lassen. Dabei unbedingt darauf achten, dass sobald sich die Mischung leicht hellbraun verfärbt, die Mikrowelle ausschalten ist. Die Mischung kocht noch stark nach und bekommt dadurch einen dunklen Braunton.
  3. Sahne erhitzen und langsam in die Zuckermischung einrühren. Vorsicht! Die Mischung fängt an zu schäumen.
  4. Sobald die Sahne und die Zuckermischung vermengt sind, die Butter und je nach Wunsch das Salz hinzugeben.
  5. Direkt in ein Sauberes Glas geben und sobald es ausgekühlt ist, die Soße in den Kühlschrank stellen. Die Karamellsoße ist ca. 4 Wochen haltbar.
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Eingeweckt: Apfelkuchen-Füllung

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Diese Füllung eignet sich nicht nur dazu in einem Kuchen verarbeitet zu werden. Auch mit Milchreis vermischt schmeckt sie himmlisch. In der nächsten Zeit kommen auch noch ein paar Vorschläge zur Weiterverarbeitung. 😉

Generell werde ich versuchen in der nächsten Zeit ein paar Rezepte zur Vorratshaltung einzubringen, da ich es unglaublich praktisch finde und wenn man sich einmal die Arbeit gemacht hat, hat man schnelle Abendessen auf Vorrat. ^^

Eingeweckt: Apfelkuchen-Füllung
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Portionen
14 Gläser (290ml)
Portionen
14 Gläser (290ml)
Eingeweckt: Apfelkuchen-Füllung
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Portionen
14 Gläser (290ml)
Portionen
14 Gläser (290ml)
Zutaten
Portionen: Gläser (290ml)
Anleitungen
Gläser vorbereiten
  1. Die Gläser ausspülen und trocknen. Danach die Gläser in den Ofen stellen und diesen auf 160 Grad (Umluft) erhitzen. Sobald die Temperatur erreicht ist, die Gläser 15 Minuten sterilisieren lassen. Danach die Gläser vorsichtig aus dem Ofen holen und abkühlen lassen.
  2. Derzeit die Gummiringe und die Glasdeckel in einen Topf mit Wasser und einem Schuss Essig geben. Die Deckel 15 Minuten kochen lassen. Nicht abtrocknen.
Apfelkuchen-Füllung
  1. Zuerst die Äpfel waschen, schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden, dabei auf die geschnitten Stückchen immer wieder etwas Zitronensaft geben und gut durchrühren, damit sie nicht braun werden. Danach die Apfelstücke gleichmäßig in die Gläser einflüllen. Dabei darauf achten, dass ca. 2 - 2,5cm Platz zum Rand glassen wird.
  2. Den weißen und braunen Zucker, sowie die Hälfte des Wassers und die Gewürze in einen großen Topf geben und solange köcheln lassen, bis der Zucker komplett aufgelöst ist. Die Speisestärke mit dem restlichen Wasser ordentlich vermischen, damit keine Klümpchen enstehen und zu der Zucker-gewürz-Mischung geben. Einmal aufkochen lassen, bis die Mischung andickt.
  3. Die Mischung dann direkt auf die Äpfel geben und die Gläser ordentlich verschließen.
Einkochen
  1. Die verschloßenen Gläser in einen Einkochautomat oder gut schließbaren Topf geben und mit warmen Wasser ca. bis 2cm unter den Deckelrand auffüllen. Den Einkochautomaten auf 90 Grad und 30 Minuten einstellen und laufen lassen. Im Kochtopf das Wasser zum Kochen bringen (wer ein Küchenthermometer hat, sollte prüfen, dass das Wasser eine Temperatur von 90 Grad hat) und sobald es kocht 30 Minuten kochen lassen. Solltet ihr es im Ofen machen wollen, den Ofen auf 160 Grad (Umluft) erhitzen und eine Fettpfanne ca. 2cm mit Wasser füllen und in diese die Gläser stellen. Bitte darauf achten, dass die Gläser sich nicht berühren. Fettpfanne in die unterste Schiene einhängen. Ca. 30-45 Minuten im Ofen lassen. Danach rausholen und abkühlen lassen.
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Snickerdoodles

snickerdoodles02

Im letzten Jahr bin ich auf Pinterest auf diese unverschämt leckeren Kekse gestoßen und seit dem ersten Mal backen ist es um mich geschehen. Auch allen, denen ich sie zur Weihnachtszeit geschenkt habe waren hin und weg. Am Meisten haben dabei wohl die Kollegen meines Freundes davon profitiert, denn ich habe immer so große Mengen gemacht, dass wir sie alleine nie geschafft hätten. 😉

Snickerdoodles
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Portionen
28 kl. Kekse
Kochzeit
20 Minuten
Portionen
28 kl. Kekse
Kochzeit
20 Minuten
Snickerdoodles
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Portionen
28 kl. Kekse
Kochzeit
20 Minuten
Portionen
28 kl. Kekse
Kochzeit
20 Minuten
Zutaten
Portionen: kl. Kekse
Anleitungen
  1. Als erstes stellt ihr eine Zucker-Zimt Mischung her, in dieser werden später die Teigkugeln gewälzt.
  2. Die beiden Sorten Zucker mit der Butter verrühren und dann das Ei und den Vanilleextrakt hinzugeben.
  3. Mehl, Weinsteinbackpulver und Salz miteinander vermengen und langsam zu der Zucker-Butter-Ei-Mischung geben.
  4. Den Ofen auf 150° Grad (Umluft) vorheizen.
  5. Alles gut verkneten und dann mit einem Teelöffel kleine Portionen abstechen und zu Kugeln formen. Diese in der Zucker-Zimt-Mischung wälzen und auf das Backblech legen.
  6. Die Kekse nun ca. 15 - 20 Minuten backen und danach gut auskühlen lassen.
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beschwipste Pflaumenmarmelade mit Zimt

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Vor einigen Jahren habe ich eine summer school an unserer Hochschule betreut und einer der Dozenten hat in seiner freien Zeit für alle Teilnehmer eine unglaublich gute Marmelade gekocht. „Zwetschekuche ohne Boden“ war der Titel und er beschrieb die sie ausgezeichnet. Nun bat ich, nachdem das letzte Glas aufgebaucht war um das Rezept. Leider wollte er es mir einfach nicht verraten und so musste ich selbst kreativ werden.

Jetzt hatte ich zwar keine Zwetschgen zur Verfügung, dachte mir aber, mit Pflaumen wird es auch klappen. Es schmeckt zugegebenermaßen nicht wie die Marmelade von vor ein paar Jahren, kam aber auch so unglaublich gut an. Daher wollte ich das „Nachmach-Rezept“ unbedingt teilen.

beschwipste Pflaumenmarmelade mit Zimt
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Portionen Vorbereitung
8 Gläser (250ml) 20 Minuten
Kochzeit
20 Minuten
Portionen Vorbereitung
8 Gläser (250ml) 20 Minuten
Kochzeit
20 Minuten
beschwipste Pflaumenmarmelade mit Zimt
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Portionen Vorbereitung
8 Gläser (250ml) 20 Minuten
Kochzeit
20 Minuten
Portionen Vorbereitung
8 Gläser (250ml) 20 Minuten
Kochzeit
20 Minuten
Zutaten
Portionen: Gläser (250ml)
Anleitungen
  1. Pflaumen waschen, entkernen und klein schneiden.
  2. Zusammen mit dem braunen Zucker und dem Schnaps in einen großen Topf geben und das Ganze einige Zeit stehen lassen, damit sich der Geschmack verbinden kann.
  3. Gelierzucker und Zimt zugeben, zum Kochen bringen und drei Minuten offen kochen lassen.
  4. Gelierprobe machen und dann in frisch gereinigte, trockene Gläser geben. Fest verschließen und 5 Minuten auf den Kopf stellen.
  5. Danach die Gläser abkühlen lassen.
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Heidelbeer-Overnight Oats mit Pfirsichen

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Ich finde Overnight Oats ja unglaublich praktisch. Man mischt sich Haferflocken mit Flüßigkeit und Früchten oder was auch immer einem schmeckt am Abend zusammen, stellt es in den Kühlschrank und am Morgen hat man direkt ein gesundes und sättigendes Frühstück zum direkt essen oder auch mitnehmen. Im Zuge  der Ikea SommerimGlas-Aktion auf Instagram, dachte ich, dass ich mal eines meiner Lieblings-Sommervariante teile.

Heidelbeer-Overnight Oats mit Pfirsichen
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Heidelbeer-Overnight Oats mit Pfirsichen
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Zutaten
Portionen:
Anleitungen
  1. Haferflocken mit dem Joghurt und der Milch vermengen. 75g Heidelbeeren pürieren und untermengen.
  2. Die Haferflockenmischung in ein verschließbares Gefäß geben und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  3. Am nächsten Morgen den Pfirsich scheiden und mit den restlichen Heidelbeeren auf die Haferflocken geben und genießen. Oder einpacken. 😉
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Pfirsich-Eistee

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Dieses Jahr wurden wir ja mit viel Sonne und ordentlich hohen Temperaturen verwöhnt. Um sich da ein bisschen abzukühlen gab es bei uns immer wieder einen selbstgemachten Eistee. So konnte man die Tage auf dem Balkon mehr als genießen. 😉

 

Pfirsich-Eistee
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Portionen
2 Liter
Portionen
2 Liter
Pfirsich-Eistee
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Portionen
2 Liter
Portionen
2 Liter
Zutaten
Pfirsich-Sirup
Eistee
Portionen: Liter
Anleitungen
Pfirsich-Sirup
  1. Zuerst muss der Sirup gekocht werden, dazu werden die Pfirsiche geviertelt und entkernt.
  2. Wasser und Zucker zusammen mit den Pfirsichvierteln aufkochen und dann den Sirup bis etwa zur Hälfte einkochen lassen.
  3. Alles pürieren oder mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und dann in eine saubere Schüssel absieben.
  4. Wollt ihr den Sirup sofort verwenden einfach abkühlen lassen, ansonsten noch mal nach dem absieben aufkochen und heiß in sauber Flaschen abfüllen und fest verschließen.
Pfirsich Eistee
  1. Den schwarzen Tee in einen Teebeutel (oder ein Tee-Ei) füllen und mit dem Wasser überkochen und ihn 3-4 Minuten ziehen lassen.
  2. Eiswürfel in eine Kanne geben und den schwarzen Tee direkt drauf gießen, damit er direkt kalt ist.
  3. Dann mit dem Sirup und dem restlichen Wasser auffüllen und genießen.
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Pfirsiche einmachen

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Am Samstag bin ich mal wieder über den Markt geschlendert und habe die Vielfalt der Pfirischsorten bewundert. Leider neigt sich die Saison für Pfirsiche bereits dem Ende zu, da wollte ich doch noch ein paar für den Herbst retten. Daher wurden direkt 3kg gekauft und zu verschiedenen haltbaren Dingen eingemacht.

 

Pfirsiche einmachen
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Portionen
2 1l Gläser
Portionen
2 1l Gläser
Pfirsiche einmachen
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Portionen
2 1l Gläser
Portionen
2 1l Gläser
Zutaten
Portionen: 1l Gläser
Anleitungen
  1. Die Pfirsiche müssen gewaschen, entsteint und gehäutet werden. Dies gelingt am Besten, wenn man die Früchte kreuzweise einschneidet, sie mit kochendem Wasser übergießt und sie dann in Eiswasser legt.
  2. Die Kerne und die Schalen unbedingt aufbewahren, denn sie kommen zusammen mit dem Wasser, Zucker und der Zitronensäure in den Topf.
  3. Wer möchte kann in den Sud nach Geschmack Zimt oder Vanille hinzugeben. Bei der Vanille am Besten die Schote aufschneiden und nur das Mark dazu geben, die Schote wird dann später zu den Pfirsichen mit ins Glas gegeben.
  4. Den Sud nun aufkochen und dann ein wenig einkochen lassen.
  5. Die Schalen und die Kerne nun heraussieben und den Sud abkühlen lassen.
  6. Die Pfirsiche in die Gläser schichten und zu 3/4 mit dem Sud übergießen. Fest verschliessen.
  7. Nun werden die Pfirsiche haltbar gemacht. Dazu werden die Gläser in den Ofen auf die unterste Schiene auf eine Fettpfanne gestellt. Die Fettpfanne ca. 2cm hoch mit warmen Wasser befüllen und den Herd auf 175°C Ober-Unterhitze einstellen. Sobald kleine Perlen in den Gläsern aufsteigen, den Herd ausschalten und die Gläser 30 Minuten im Ofen lassen. Danach herausholen und vollständig abkühlen lassen.
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Schoko-Cupcakes

Lange habe ich nach schokoladigen, saftigen und zugleich gleichmäßig aufbackenden Schoko-Cupcakes gesucht. Ich hab alle Tipps und Tricks gelesen und immer ging etwas schief. Entweder sie waren trocken, brößelig, zu süß, zu „un“-schokoladig oder sie sind wie Vulkane aufgebrochen. Jetzt habe ich endlich die perfekte Mischung für mich herausgearbeitet und möchte es gerne weiter geben.

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So sahen die letzten aus, die meine Nichte zum Geburtstag bekam:

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Basics - Schoko-Cupcakes
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Portionen Vorbereitung
18 Stück 15 Minuten
Kochzeit
18 Minuten
Portionen Vorbereitung
18 Stück 15 Minuten
Kochzeit
18 Minuten
Basics - Schoko-Cupcakes
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Portionen Vorbereitung
18 Stück 15 Minuten
Kochzeit
18 Minuten
Portionen Vorbereitung
18 Stück 15 Minuten
Kochzeit
18 Minuten
Zutaten
Portionen: Stück
Anleitungen
  1. Zuerst den Backkakao mit dem kochenden Wasser mischen und ordentlich verrühren.
  2. Danach das kalte Wasser dazu geben und nochmal miteinander mischen.
  3. Jetzt die trockenen Zutaten Mehl, Salz und Weinsteinbackpulver mischen und zur Seite stellen.
  4. Butter und Zucker schaumig schlagen und nach und nach die beiden Eier und das Vanilleextrakt unterrühren.
  5. Auf zweimal je die hälfte Mehl und die halbe Menge des Kakaogemisches zu den feuchten Zutaten geben und alles ordentlich durchrühren.
  6. Den fertigen Teig auf 18 Förmchen aufteilen und in den vorgeheizten Ofen bei 175°C (Umluft) ca. 15min bis 18min backen - unbedingt nach 15min schon einmal die Stäbchenprobe machen, denn sie sollen ja noch richtig saftig sein.
  7. Hier nochmal mit einem Versuch von Erdbeerfrosting, aber da wird nochmal kräftig geübt.
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