Schlagwort: Hefe

4-Zutaten-Brötchen ohne Küchenmaschine

 

Guten Abend zusammen,

nach langer Pause ein super einfaches, schnelles Rezept, was für jeden Frisch-Brötchen-Liebhaber und auch für jeden Morgenmuffel geeignet ist. Auch kann man damit seine Nachbarn, wenn es mal wieder später wird, damit nicht stören, denn man benötigt als Einziges „Knetwerkzeug“ eine Gabel. Und dazu natürlich eine Schüssel. 😉 Das Beste daran sind aber die Zutaten: Mehl, Salz, Hefe und Wasser.

Noch etwas zum Teig, diesen könnt ihr bis zu 2 Wochen im Kühlschrank lagern und nach und nach verbrauchen. Nach ca. 1 Woche verändert sich allerdings die Konsistenz, sodass der Teig noch weicher wird und das Gargut zum Schluss deutlich stärker Luftblasen/Lufträume hat, auch lässt er sich schwerer formen, verliert aber nichts an Geschmack.

So, dann frisch ans Werk und schnell noch eine Schüssel Brötchen angesetzt.

Gutes gelingen!

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Portionen
12 Brötchen
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Zutaten
Portionen: Brötchen
Anleitungen
  1. Vermengt zuerst die trockenen Zutaten (Mehl, Salz, Hefe) und gebt dann das Wasser dazu. Die Mischung kann jetzt mit einer Gabel so vermengt werden, dass alles feucht ist. Achtet darauf, dass der Teig schön weich ist. Möglicherweise benötigt ihr dafür noch einmal etwas Wasser.
  2. Jetzt sollte der Teig für etwa 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen, dann über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  3. Am nächsten morgen den Ofen auf 200 Grad Ober-Unter-Hitze vorheizen und eine Fettpfanne in die unterste Schiene des Ofens schieben.
  4. Den Teig könnt ihr am Besten mit einem gut bemehlten Teigschaber aus der Schüssel abstechen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben.
  5. Den Teig könnt ihr nun mit dem Schaber einfalten oder auch verkneten und rund wirken. Achtet immer darauf genug Mehl zu haben, denn der Teig ist sehr klebrig. Danach setzt ihr die Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
  6. Sobald der Ofen komplett aufgeheizt ist, schiebt ihr das vorbereitete Blech mit den Teiglingen in die mittlere Schiene und gießt die 250ml Wasser auf die heiße Fettpfanne. Schließt die Ofentür schnellstmöglich.
  7. Die Brötchen benötigen in meinem Ofen ca. 15 Minuten, aber ihr solltet darauf achten, das ihr sie je nach gewünschtem Bräunungsgrad früher herausholt oder länger im Ofen lasst.
  8. Nach dem Backen die Brötchen etwas abkühlen lassen und dann genießen.
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Zimtknoten

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Portionen
8-10
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Zutaten
Teig
Füllung
zum Bestreichen
Portionen:
Anleitungen
  1. Hefe, lauwarme Milch und den Zucker miteinander vermengen und einen Augenblich stehen lassen.
  2. Mehl, Zimt, Ei und die weiche Butter vermengen und die Hefemischung zugeben. Den Teig ca. 6 Minuten in der Küchenmaschine durchkneten.
  3. Eine Schüssel einfetten und den Teig in die Schüssel geben. Nun kann der Teig ca. 1 1/2 Stunden (gerne auch länger) gehen lassen.
  4. Die einzelnen Portionen rechteckig ausrollen, mit Butter bepinseln und mit der Zucker-Zimt-Mischung bestreuen. Dann das Rechteck der länge nach aufrollen und ähnlich wie bei einem Nusszopf in der Mitte durchschneiden und eindrehen. Zum Schluss zu einem Kreis drehen.
  5. Ofen auf 150 Grad (Umluft) einstellen und den Teig in gleichgroße Portionen teilen.
  6. Die fertigen Knoten ruhen lassen bis der Ofen richtig aufgeheizt ist. Dann die Knoten mit der Ei-Milch-Mischung bepinseln und für 10-15 Minuten in den Ofen geben, bis sie die gewünschte Bräune haben.
  7. Original-Rezept: http://knusperstuebchen.net/2015/03/26/zimtkringel/
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