Kategorie: Frühstück

4-Zutaten-Brötchen ohne Küchenmaschine

 

Guten Abend zusammen,

nach langer Pause ein super einfaches, schnelles Rezept, was für jeden Frisch-Brötchen-Liebhaber und auch für jeden Morgenmuffel geeignet ist. Auch kann man damit seine Nachbarn, wenn es mal wieder später wird, damit nicht stören, denn man benötigt als Einziges „Knetwerkzeug“ eine Gabel. Und dazu natürlich eine Schüssel. 😉 Das Beste daran sind aber die Zutaten: Mehl, Salz, Hefe und Wasser.

Noch etwas zum Teig, diesen könnt ihr bis zu 2 Wochen im Kühlschrank lagern und nach und nach verbrauchen. Nach ca. 1 Woche verändert sich allerdings die Konsistenz, sodass der Teig noch weicher wird und das Gargut zum Schluss deutlich stärker Luftblasen/Lufträume hat, auch lässt er sich schwerer formen, verliert aber nichts an Geschmack.

So, dann frisch ans Werk und schnell noch eine Schüssel Brötchen angesetzt.

Gutes gelingen!

4-Zutaten-Brötchen ohne Küchenmaschine
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Portionen
12 Brötchen
Portionen
12 Brötchen
4-Zutaten-Brötchen ohne Küchenmaschine
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Portionen
12 Brötchen
Portionen
12 Brötchen
Zutaten
Portionen: Brötchen
Anleitungen
  1. Vermengt zuerst die trockenen Zutaten (Mehl, Salz, Hefe) und gebt dann das Wasser dazu. Die Mischung kann jetzt mit einer Gabel so vermengt werden, dass alles feucht ist. Achtet darauf, dass der Teig schön weich ist. Möglicherweise benötigt ihr dafür noch einmal etwas Wasser.
  2. Jetzt sollte der Teig für etwa 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen, dann über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  3. Am nächsten morgen den Ofen auf 200 Grad Ober-Unter-Hitze vorheizen und eine Fettpfanne in die unterste Schiene des Ofens schieben.
  4. Den Teig könnt ihr am Besten mit einem gut bemehlten Teigschaber aus der Schüssel abstechen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben.
  5. Den Teig könnt ihr nun mit dem Schaber einfalten oder auch verkneten und rund wirken. Achtet immer darauf genug Mehl zu haben, denn der Teig ist sehr klebrig. Danach setzt ihr die Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
  6. Sobald der Ofen komplett aufgeheizt ist, schiebt ihr das vorbereitete Blech mit den Teiglingen in die mittlere Schiene und gießt die 250ml Wasser auf die heiße Fettpfanne. Schließt die Ofentür schnellstmöglich.
  7. Die Brötchen benötigen in meinem Ofen ca. 15 Minuten, aber ihr solltet darauf achten, das ihr sie je nach gewünschtem Bräunungsgrad früher herausholt oder länger im Ofen lasst.
  8. Nach dem Backen die Brötchen etwas abkühlen lassen und dann genießen.
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winterlicher Kakao

wkakao04

 

Lange ist es her, aber den Blog habe ich nicht vergessen. Manchmal plant einem das Leben alles um.

Jetzt ist es nun schon fast Mitte November und die ersten „Weihnachtswunsch“-Anfragen sammeln sich. Daher dachte ich, ich stelle meinen momentanen „Lieblingsdrink“ online. Schon im letzten Jahr habe ich diesen Kakao zum verschenken und für den Eigenbedarf produziert und alle Beschenkten haben bereits um Nachschub gebeten.

Für Kinder empfehle ich etwas mehr Vanillezucker zu verwenden, da meine kleinen Testtrinker einstimmig zurück gemeldet haben, dass der Kakao für sie nicht süß genug ist, mit ein wenig mehr Vanillezucker wurde das Problem behoben. 😉

Ich wünsche ein frohes testtrinken!

winterlicher Kakao
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Portionen Vorbereitung
6 5 Minuten
Portionen Vorbereitung
6 5 Minuten
winterlicher Kakao
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Portionen Vorbereitung
6 5 Minuten
Portionen Vorbereitung
6 5 Minuten
Zutaten
Portionen:
Anleitungen
  1. Die Zutaten gesiebt miteinander vermischen und in ein 250ml WECK-Glas geben (die Menge passt perfekt rein und sieht beim verschenken auch noch hübsch aus).
  2. Der Kakao löst sich problemlos in heißer Milch auf, bei kalter Milch ist es deutlich schwieriger.
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Zimtknoten

Zimtknoten
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Portionen
8-10
Portionen
8-10
Zimtknoten
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Portionen
8-10
Portionen
8-10
Zutaten
Teig
Füllung
zum Bestreichen
Portionen:
Anleitungen
  1. Hefe, lauwarme Milch und den Zucker miteinander vermengen und einen Augenblich stehen lassen.
  2. Mehl, Zimt, Ei und die weiche Butter vermengen und die Hefemischung zugeben. Den Teig ca. 6 Minuten in der Küchenmaschine durchkneten.
  3. Eine Schüssel einfetten und den Teig in die Schüssel geben. Nun kann der Teig ca. 1 1/2 Stunden (gerne auch länger) gehen lassen.
  4. Die einzelnen Portionen rechteckig ausrollen, mit Butter bepinseln und mit der Zucker-Zimt-Mischung bestreuen. Dann das Rechteck der länge nach aufrollen und ähnlich wie bei einem Nusszopf in der Mitte durchschneiden und eindrehen. Zum Schluss zu einem Kreis drehen.
  5. Ofen auf 150 Grad (Umluft) einstellen und den Teig in gleichgroße Portionen teilen.
  6. Die fertigen Knoten ruhen lassen bis der Ofen richtig aufgeheizt ist. Dann die Knoten mit der Ei-Milch-Mischung bepinseln und für 10-15 Minuten in den Ofen geben, bis sie die gewünschte Bräune haben.
  7. Original-Rezept: http://knusperstuebchen.net/2015/03/26/zimtkringel/
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beschwipste Pflaumenmarmelade mit Zimt

bpflaume01

Vor einigen Jahren habe ich eine summer school an unserer Hochschule betreut und einer der Dozenten hat in seiner freien Zeit für alle Teilnehmer eine unglaublich gute Marmelade gekocht. „Zwetschekuche ohne Boden“ war der Titel und er beschrieb die sie ausgezeichnet. Nun bat ich, nachdem das letzte Glas aufgebaucht war um das Rezept. Leider wollte er es mir einfach nicht verraten und so musste ich selbst kreativ werden.

Jetzt hatte ich zwar keine Zwetschgen zur Verfügung, dachte mir aber, mit Pflaumen wird es auch klappen. Es schmeckt zugegebenermaßen nicht wie die Marmelade von vor ein paar Jahren, kam aber auch so unglaublich gut an. Daher wollte ich das „Nachmach-Rezept“ unbedingt teilen.

beschwipste Pflaumenmarmelade mit Zimt
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Portionen Vorbereitung
8 Gläser (250ml) 20 Minuten
Kochzeit
20 Minuten
Portionen Vorbereitung
8 Gläser (250ml) 20 Minuten
Kochzeit
20 Minuten
beschwipste Pflaumenmarmelade mit Zimt
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Portionen Vorbereitung
8 Gläser (250ml) 20 Minuten
Kochzeit
20 Minuten
Portionen Vorbereitung
8 Gläser (250ml) 20 Minuten
Kochzeit
20 Minuten
Zutaten
Portionen: Gläser (250ml)
Anleitungen
  1. Pflaumen waschen, entkernen und klein schneiden.
  2. Zusammen mit dem braunen Zucker und dem Schnaps in einen großen Topf geben und das Ganze einige Zeit stehen lassen, damit sich der Geschmack verbinden kann.
  3. Gelierzucker und Zimt zugeben, zum Kochen bringen und drei Minuten offen kochen lassen.
  4. Gelierprobe machen und dann in frisch gereinigte, trockene Gläser geben. Fest verschließen und 5 Minuten auf den Kopf stellen.
  5. Danach die Gläser abkühlen lassen.
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Heidelbeer-Overnight Oats mit Pfirsichen

hj_overnightoats01b

Ich finde Overnight Oats ja unglaublich praktisch. Man mischt sich Haferflocken mit Flüßigkeit und Früchten oder was auch immer einem schmeckt am Abend zusammen, stellt es in den Kühlschrank und am Morgen hat man direkt ein gesundes und sättigendes Frühstück zum direkt essen oder auch mitnehmen. Im Zuge  der Ikea SommerimGlas-Aktion auf Instagram, dachte ich, dass ich mal eines meiner Lieblings-Sommervariante teile.

Heidelbeer-Overnight Oats mit Pfirsichen
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Heidelbeer-Overnight Oats mit Pfirsichen
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Zutaten
Portionen:
Anleitungen
  1. Haferflocken mit dem Joghurt und der Milch vermengen. 75g Heidelbeeren pürieren und untermengen.
  2. Die Haferflockenmischung in ein verschließbares Gefäß geben und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  3. Am nächsten Morgen den Pfirsich scheiden und mit den restlichen Heidelbeeren auf die Haferflocken geben und genießen. Oder einpacken. 😉
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