Kategorie: Backen

4-Zutaten-Brötchen ohne Küchenmaschine

 

Guten Abend zusammen,

nach langer Pause ein super einfaches, schnelles Rezept, was für jeden Frisch-Brötchen-Liebhaber und auch für jeden Morgenmuffel geeignet ist. Auch kann man damit seine Nachbarn, wenn es mal wieder später wird, damit nicht stören, denn man benötigt als Einziges „Knetwerkzeug“ eine Gabel. Und dazu natürlich eine Schüssel. 😉 Das Beste daran sind aber die Zutaten: Mehl, Salz, Hefe und Wasser.

Noch etwas zum Teig, diesen könnt ihr bis zu 2 Wochen im Kühlschrank lagern und nach und nach verbrauchen. Nach ca. 1 Woche verändert sich allerdings die Konsistenz, sodass der Teig noch weicher wird und das Gargut zum Schluss deutlich stärker Luftblasen/Lufträume hat, auch lässt er sich schwerer formen, verliert aber nichts an Geschmack.

So, dann frisch ans Werk und schnell noch eine Schüssel Brötchen angesetzt.

Gutes gelingen!

4-Zutaten-Brötchen ohne Küchenmaschine
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Portionen
12 Brötchen
Portionen
12 Brötchen
4-Zutaten-Brötchen ohne Küchenmaschine
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Portionen
12 Brötchen
Portionen
12 Brötchen
Zutaten
Portionen: Brötchen
Anleitungen
  1. Vermengt zuerst die trockenen Zutaten (Mehl, Salz, Hefe) und gebt dann das Wasser dazu. Die Mischung kann jetzt mit einer Gabel so vermengt werden, dass alles feucht ist. Achtet darauf, dass der Teig schön weich ist. Möglicherweise benötigt ihr dafür noch einmal etwas Wasser.
  2. Jetzt sollte der Teig für etwa 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen, dann über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  3. Am nächsten morgen den Ofen auf 200 Grad Ober-Unter-Hitze vorheizen und eine Fettpfanne in die unterste Schiene des Ofens schieben.
  4. Den Teig könnt ihr am Besten mit einem gut bemehlten Teigschaber aus der Schüssel abstechen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben.
  5. Den Teig könnt ihr nun mit dem Schaber einfalten oder auch verkneten und rund wirken. Achtet immer darauf genug Mehl zu haben, denn der Teig ist sehr klebrig. Danach setzt ihr die Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
  6. Sobald der Ofen komplett aufgeheizt ist, schiebt ihr das vorbereitete Blech mit den Teiglingen in die mittlere Schiene und gießt die 250ml Wasser auf die heiße Fettpfanne. Schließt die Ofentür schnellstmöglich.
  7. Die Brötchen benötigen in meinem Ofen ca. 15 Minuten, aber ihr solltet darauf achten, das ihr sie je nach gewünschtem Bräunungsgrad früher herausholt oder länger im Ofen lasst.
  8. Nach dem Backen die Brötchen etwas abkühlen lassen und dann genießen.
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Zimtknoten

Zimtknoten
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Portionen
8-10
Portionen
8-10
Zimtknoten
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Portionen
8-10
Portionen
8-10
Zutaten
Teig
Füllung
zum Bestreichen
Portionen:
Anleitungen
  1. Hefe, lauwarme Milch und den Zucker miteinander vermengen und einen Augenblich stehen lassen.
  2. Mehl, Zimt, Ei und die weiche Butter vermengen und die Hefemischung zugeben. Den Teig ca. 6 Minuten in der Küchenmaschine durchkneten.
  3. Eine Schüssel einfetten und den Teig in die Schüssel geben. Nun kann der Teig ca. 1 1/2 Stunden (gerne auch länger) gehen lassen.
  4. Die einzelnen Portionen rechteckig ausrollen, mit Butter bepinseln und mit der Zucker-Zimt-Mischung bestreuen. Dann das Rechteck der länge nach aufrollen und ähnlich wie bei einem Nusszopf in der Mitte durchschneiden und eindrehen. Zum Schluss zu einem Kreis drehen.
  5. Ofen auf 150 Grad (Umluft) einstellen und den Teig in gleichgroße Portionen teilen.
  6. Die fertigen Knoten ruhen lassen bis der Ofen richtig aufgeheizt ist. Dann die Knoten mit der Ei-Milch-Mischung bepinseln und für 10-15 Minuten in den Ofen geben, bis sie die gewünschte Bräune haben.
  7. Original-Rezept: http://knusperstuebchen.net/2015/03/26/zimtkringel/
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Snickerdoodles

snickerdoodles02

Im letzten Jahr bin ich auf Pinterest auf diese unverschämt leckeren Kekse gestoßen und seit dem ersten Mal backen ist es um mich geschehen. Auch allen, denen ich sie zur Weihnachtszeit geschenkt habe waren hin und weg. Am Meisten haben dabei wohl die Kollegen meines Freundes davon profitiert, denn ich habe immer so große Mengen gemacht, dass wir sie alleine nie geschafft hätten. 😉

Snickerdoodles
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Portionen
28 kl. Kekse
Kochzeit
20 Minuten
Portionen
28 kl. Kekse
Kochzeit
20 Minuten
Snickerdoodles
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Portionen
28 kl. Kekse
Kochzeit
20 Minuten
Portionen
28 kl. Kekse
Kochzeit
20 Minuten
Zutaten
Portionen: kl. Kekse
Anleitungen
  1. Als erstes stellt ihr eine Zucker-Zimt Mischung her, in dieser werden später die Teigkugeln gewälzt.
  2. Die beiden Sorten Zucker mit der Butter verrühren und dann das Ei und den Vanilleextrakt hinzugeben.
  3. Mehl, Weinsteinbackpulver und Salz miteinander vermengen und langsam zu der Zucker-Butter-Ei-Mischung geben.
  4. Den Ofen auf 150° Grad (Umluft) vorheizen.
  5. Alles gut verkneten und dann mit einem Teelöffel kleine Portionen abstechen und zu Kugeln formen. Diese in der Zucker-Zimt-Mischung wälzen und auf das Backblech legen.
  6. Die Kekse nun ca. 15 - 20 Minuten backen und danach gut auskühlen lassen.
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Schoko-Cupcakes

Lange habe ich nach schokoladigen, saftigen und zugleich gleichmäßig aufbackenden Schoko-Cupcakes gesucht. Ich hab alle Tipps und Tricks gelesen und immer ging etwas schief. Entweder sie waren trocken, brößelig, zu süß, zu „un“-schokoladig oder sie sind wie Vulkane aufgebrochen. Jetzt habe ich endlich die perfekte Mischung für mich herausgearbeitet und möchte es gerne weiter geben.

schoko2n

So sahen die letzten aus, die meine Nichte zum Geburtstag bekam:

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Basics - Schoko-Cupcakes
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Portionen Vorbereitung
18 Stück 15 Minuten
Kochzeit
18 Minuten
Portionen Vorbereitung
18 Stück 15 Minuten
Kochzeit
18 Minuten
Basics - Schoko-Cupcakes
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Portionen Vorbereitung
18 Stück 15 Minuten
Kochzeit
18 Minuten
Portionen Vorbereitung
18 Stück 15 Minuten
Kochzeit
18 Minuten
Zutaten
Portionen: Stück
Anleitungen
  1. Zuerst den Backkakao mit dem kochenden Wasser mischen und ordentlich verrühren.
  2. Danach das kalte Wasser dazu geben und nochmal miteinander mischen.
  3. Jetzt die trockenen Zutaten Mehl, Salz und Weinsteinbackpulver mischen und zur Seite stellen.
  4. Butter und Zucker schaumig schlagen und nach und nach die beiden Eier und das Vanilleextrakt unterrühren.
  5. Auf zweimal je die hälfte Mehl und die halbe Menge des Kakaogemisches zu den feuchten Zutaten geben und alles ordentlich durchrühren.
  6. Den fertigen Teig auf 18 Förmchen aufteilen und in den vorgeheizten Ofen bei 175°C (Umluft) ca. 15min bis 18min backen - unbedingt nach 15min schon einmal die Stäbchenprobe machen, denn sie sollen ja noch richtig saftig sein.
  7. Hier nochmal mit einem Versuch von Erdbeerfrosting, aber da wird nochmal kräftig geübt.
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