Monat: August 2015

Gelbe Zucchinisuppe

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Dieses Rezept hat bei „Simply“ wirklich einen Platz ganz oben (oder vielleicht sogar den 1. Platz) verdient. Man braucht genau 2 Zutaten und nach Bedarf noch ein Extra und Gewürze. Aber ich finde es wirklich jedes mal wieder so unfassbar lecker, dass ich unbedingt weiter geben muss: Esst mehr Zucchinisuppe. 😉

Gelbe Zucchinisuppe
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Portionen Vorbereitung
4 Personen 10 Minuten
Kochzeit
25 Minuten
Portionen Vorbereitung
4 Personen 10 Minuten
Kochzeit
25 Minuten
Gelbe Zucchinisuppe
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Portionen Vorbereitung
4 Personen 10 Minuten
Kochzeit
25 Minuten
Portionen Vorbereitung
4 Personen 10 Minuten
Kochzeit
25 Minuten
Zutaten
Portionen: Personen
Anleitungen
  1. Zucchini in Würfel schneiden und mit der Gemüsebrühe aufkochen. 25 Minuten köcheln lassen. Danach pürieren.
  2. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken und nach Bedarf Sahne dazu geben.
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Spaghetti mit Thunfischsoße

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Ich finde ja, es kann nie genug schnelle und lecker Rezepte für den Feierabend geben. Hier ist es oft so, dass einer von uns erst spät nach Hause kommt oder man solange unterwegs war, dass man auch am frühen Abend gerne etwas schnelles und sättigendes haben möchte.

Daher sind bei uns Spaghetti mit Thunfischsoße ein absoluter Renner und ich könnte mich jedes mal wieder in die Nudeln reinlegen.

Spaghetti mit Thunfischsoße
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Portionen Vorbereitung
3 Personen 10 Minuten
Kochzeit
30 Minuten
Portionen Vorbereitung
3 Personen 10 Minuten
Kochzeit
30 Minuten
Spaghetti mit Thunfischsoße
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Portionen Vorbereitung
3 Personen 10 Minuten
Kochzeit
30 Minuten
Portionen Vorbereitung
3 Personen 10 Minuten
Kochzeit
30 Minuten
Zutaten
Portionen: Personen
Anleitungen
  1. Zuerst die Zwiebel und den Knoblausch schälen und beides in Würfel schneiden. Zusammen in Olivenöl anbraten.
  2. Die beiden Dosen Thunfisch hinzufügen und auch kurz anbratn lassen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles einkochen lassen.
  3. Sobald die Flüssigkeit stark eingekocht ist, die Sahne dazu geben. Alles umrühren und bei niedriger Stufe vor sich hinköcheln lassen, während die Spaghetti in Salzwasser kochen. Zum Schluss noch nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Pfirsich-Eistee

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Dieses Jahr wurden wir ja mit viel Sonne und ordentlich hohen Temperaturen verwöhnt. Um sich da ein bisschen abzukühlen gab es bei uns immer wieder einen selbstgemachten Eistee. So konnte man die Tage auf dem Balkon mehr als genießen. 😉

 

Pfirsich-Eistee
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Portionen
2 Liter
Portionen
2 Liter
Pfirsich-Eistee
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Portionen
2 Liter
Portionen
2 Liter
Zutaten
Pfirsich-Sirup
Eistee
Portionen: Liter
Anleitungen
Pfirsich-Sirup
  1. Zuerst muss der Sirup gekocht werden, dazu werden die Pfirsiche geviertelt und entkernt.
  2. Wasser und Zucker zusammen mit den Pfirsichvierteln aufkochen und dann den Sirup bis etwa zur Hälfte einkochen lassen.
  3. Alles pürieren oder mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und dann in eine saubere Schüssel absieben.
  4. Wollt ihr den Sirup sofort verwenden einfach abkühlen lassen, ansonsten noch mal nach dem absieben aufkochen und heiß in sauber Flaschen abfüllen und fest verschließen.
Pfirsich Eistee
  1. Den schwarzen Tee in einen Teebeutel (oder ein Tee-Ei) füllen und mit dem Wasser überkochen und ihn 3-4 Minuten ziehen lassen.
  2. Eiswürfel in eine Kanne geben und den schwarzen Tee direkt drauf gießen, damit er direkt kalt ist.
  3. Dann mit dem Sirup und dem restlichen Wasser auffüllen und genießen.
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Pfirsiche einmachen

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Am Samstag bin ich mal wieder über den Markt geschlendert und habe die Vielfalt der Pfirischsorten bewundert. Leider neigt sich die Saison für Pfirsiche bereits dem Ende zu, da wollte ich doch noch ein paar für den Herbst retten. Daher wurden direkt 3kg gekauft und zu verschiedenen haltbaren Dingen eingemacht.

 

Pfirsiche einmachen
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Portionen
2 1l Gläser
Portionen
2 1l Gläser
Pfirsiche einmachen
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Portionen
2 1l Gläser
Portionen
2 1l Gläser
Zutaten
Portionen: 1l Gläser
Anleitungen
  1. Die Pfirsiche müssen gewaschen, entsteint und gehäutet werden. Dies gelingt am Besten, wenn man die Früchte kreuzweise einschneidet, sie mit kochendem Wasser übergießt und sie dann in Eiswasser legt.
  2. Die Kerne und die Schalen unbedingt aufbewahren, denn sie kommen zusammen mit dem Wasser, Zucker und der Zitronensäure in den Topf.
  3. Wer möchte kann in den Sud nach Geschmack Zimt oder Vanille hinzugeben. Bei der Vanille am Besten die Schote aufschneiden und nur das Mark dazu geben, die Schote wird dann später zu den Pfirsichen mit ins Glas gegeben.
  4. Den Sud nun aufkochen und dann ein wenig einkochen lassen.
  5. Die Schalen und die Kerne nun heraussieben und den Sud abkühlen lassen.
  6. Die Pfirsiche in die Gläser schichten und zu 3/4 mit dem Sud übergießen. Fest verschliessen.
  7. Nun werden die Pfirsiche haltbar gemacht. Dazu werden die Gläser in den Ofen auf die unterste Schiene auf eine Fettpfanne gestellt. Die Fettpfanne ca. 2cm hoch mit warmen Wasser befüllen und den Herd auf 175°C Ober-Unterhitze einstellen. Sobald kleine Perlen in den Gläsern aufsteigen, den Herd ausschalten und die Gläser 30 Minuten im Ofen lassen. Danach herausholen und vollständig abkühlen lassen.
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Tomatenketchup

tomatenketchup

Jedes mal wenn ich in meine „Heimat“, ein süßes, kleines Dorf mitten in Hessen, fahre, komme ich mit jeder Menge Gemüse, Obst und Eiern wieder. Soll sich ja auch lohnen. 😉

Diesmal gab es knapp 3kg Tomaten und ich entschied mich, aus den Meisten davon Tomatenketchup zu machen.

Basics - Tomatenketchup
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Portionen Vorbereitung
3 Gläser (250ml) 20 Minuten
Kochzeit
1,5 Stunden
Portionen Vorbereitung
3 Gläser (250ml) 20 Minuten
Kochzeit
1,5 Stunden
Basics - Tomatenketchup
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Portionen Vorbereitung
3 Gläser (250ml) 20 Minuten
Kochzeit
1,5 Stunden
Portionen Vorbereitung
3 Gläser (250ml) 20 Minuten
Kochzeit
1,5 Stunden
Zutaten
Portionen: Gläser (250ml)
Anleitungen
  1. Zuerst die Tomaten überkreuz einschneiden und Salzwasser zum kochen bringen. Während das Wasser kocht schon eine Schale mit Eiswasser vorbereiten.
  2. Tomaten dann ca. 30 Sekunden in dem kochenden Wasser blanchieren und direkt in das Eiswasser geben. Jetzt lässt sich ganz leicht mit der hand die Haut der Tomaten abschälen.
  3. Nun die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und in Würfel schneiden.
  4. Die Zwiebeln und den Knoblauch in Olivenöl anbraten und dann den Zucker und das Tomatenmark dazugeben und alles gut mischen. Mit dem Apfelessig ablöschen.
  5. Während das Ganze nun auf die Hälfte eingekocht wird, die Tomaten in Streifen schneiden und von Strunk befreien.
  6. Sobald die Soße reduziert ist, die Tomaten und die Chiliflocken hinzugeben. Das Piment und der Senf muss in einen Teebeutel (oder ein Tee-Ei) gefüllt werden und dann verschlossen in den Topf geben. Leicht Pfeffern und Salzen.
  7. Nun sollte alles leicht köcheln und sich auf die Hälfte reduzieren, dies benötigt ca. 1 Stunde. Ist die Soße reduziert noch einmal nach Bedarf salzen und pfeffern und dann alles Pürieren.
  8. Der Ketchup muss nun noch durch ein Sieb passiert werden und komplett auskühlen.
  9. Danach kann man den Ketchup gut verschlossen im Kühlschrank lagern oder ihn in Flaschen/Gläser abfüllen und einkochen. Beim Einkochen beachten: saubere Gläser verwenden und beim einfüllen darauf achten, dass der Rand sauber bleibt. Ich gebe die Gläser dann in einen Kochtopf, der mit einem sauberen Geschirrtuch ausgelegt ist, fülle bis ca. 2cm unter den Gläserrand Wasser ein und bringe das Wasser zum kochen. Sobald es dann kocht kommt ein Deckel drauf und der Ketchup wird dann ca. 30min eingekocht.
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Schoko-Cupcakes

Lange habe ich nach schokoladigen, saftigen und zugleich gleichmäßig aufbackenden Schoko-Cupcakes gesucht. Ich hab alle Tipps und Tricks gelesen und immer ging etwas schief. Entweder sie waren trocken, brößelig, zu süß, zu „un“-schokoladig oder sie sind wie Vulkane aufgebrochen. Jetzt habe ich endlich die perfekte Mischung für mich herausgearbeitet und möchte es gerne weiter geben.

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So sahen die letzten aus, die meine Nichte zum Geburtstag bekam:

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Basics - Schoko-Cupcakes
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Portionen Vorbereitung
18 Stück 15 Minuten
Kochzeit
18 Minuten
Portionen Vorbereitung
18 Stück 15 Minuten
Kochzeit
18 Minuten
Basics - Schoko-Cupcakes
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Portionen Vorbereitung
18 Stück 15 Minuten
Kochzeit
18 Minuten
Portionen Vorbereitung
18 Stück 15 Minuten
Kochzeit
18 Minuten
Zutaten
Portionen: Stück
Anleitungen
  1. Zuerst den Backkakao mit dem kochenden Wasser mischen und ordentlich verrühren.
  2. Danach das kalte Wasser dazu geben und nochmal miteinander mischen.
  3. Jetzt die trockenen Zutaten Mehl, Salz und Weinsteinbackpulver mischen und zur Seite stellen.
  4. Butter und Zucker schaumig schlagen und nach und nach die beiden Eier und das Vanilleextrakt unterrühren.
  5. Auf zweimal je die hälfte Mehl und die halbe Menge des Kakaogemisches zu den feuchten Zutaten geben und alles ordentlich durchrühren.
  6. Den fertigen Teig auf 18 Förmchen aufteilen und in den vorgeheizten Ofen bei 175°C (Umluft) ca. 15min bis 18min backen - unbedingt nach 15min schon einmal die Stäbchenprobe machen, denn sie sollen ja noch richtig saftig sein.
  7. Hier nochmal mit einem Versuch von Erdbeerfrosting, aber da wird nochmal kräftig geübt.
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